Sản phẩm > Mực một nắng

Mực một nắng

  • MUC MOT NANG
  • Liên hệ /
+ -
MUA NGAY
Facebook Google+ Twitter LinkedIn Addthis

THÔNG TIN CHI TIẾT
Con mực câu lên được các thợ câu lột da ngay ngoài biển hoặc được mang đi rửa sạch để giảm bớt độ mặn trong con mực, sau đó sẽ đem phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng to để mực được ngon hơn. Con mực phải được phơi sao mà bên ngoài con mực ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói và phơi nắng đúng một lần. Một số nơi sử dụng mực nang để làm mực một nắng nên giá thành sẽ khác biệt nhiều so với mực ống, mực nang dày cơm, ăn rất giòn nhưng hầu như không có mùi vị và đặc biệt là độ ngọt hầu như không có. 
 

Mực một nắng vốn đã rất ngon, nhưng nếu đem mực một nắng chiên với nước mắm thì còn tuyệt hơn nữa.
Món mực một nắng rất ngon và cũng khá đắt trong các nhà hàng, quán ăn. Đặc sản Quảng Ngãi sưu tầm và giới thiệu các món ăn được chế biến từ mực một nắng rất ngon để bạn đọc tham khảo và thử tài vào bếp để tiếp đãi gia đình, bạn bè tại gia vào ngày nghỉ, Lễ bên ly rượu nồng thắm tình thân.

1. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG MUỐI ỚT :
 
 

Nguyên liệu:

-         2 con mực lớn hơn bàn tay 1 chút,

-         1/4 cafe muối,

-         2 trái ớt hiểm.

Cách chế biến:

Ớt giã nát trộn với muối rồi ướp vào mực độ 15 phút, đem nướng ở nhiệt độ cao nhất của lò nướng, để nguyên con chứ không khứa,

Nướng cỡ 5 phút nhưng mà phải quan sát là vừa chín để mực không cứng và dai.

Cách bày trí:

Khi ăn cắt mực thành từng miếng như ngón tay, dọn lên dĩa cùng với ít rau thơm, ít khóm tươi, dưa leo. Chấm cùng sốt manyonaise + tương ớt trộn đều hoặc muối ớt chanh ( ớt hạt).

Uống cùng với rượu, rượu vang hoặc bia ướp lạnh đều rất ngon.

2. MỰC MỘT NẮNG CHIÊN GIÒN :

Nguyên liệu: chuẩn bị cho 4 người

-         Mực một nắng: 300g (1 con)

-         Bột bắp: 1 muỗng xúp

-         Muối: 1/4 muỗng cà phê

-         Bột nêm: 1/2 muỗng cà-phê

-         Tiêu: 1/4 muỗng cà-phê

Cách chế biến:

Mực ướp gia vị để 15 phút cho thấm.

Thoa bột bắp đều hai bên mực. Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa, cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại

Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được.

Vớt mực ra, để ráo dầu.

Cách bày trí:

Dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra đĩa, dọn chung với ít rau thơm, khóm, dưa kiệu chua

 Mực chiên giòn ăn với tương ớt, uống cùng các loại rượu sẽ đậm đà hơn.

3. MỰC MỘT NẰNG CHIÊN NƯỚC MẮM

Nguyên liệu:
          - 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
          - 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.
          - Xà lách xoăn, rau thơm

Cách chế biến

- Mực thái miếng vừa ăn.
- Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, nước mắm, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu.

Bày trí:

Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm.

4. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG THAN :

Nguyên liệu:
          - 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
Cách chế biến:

Lấy mực ra, nướng trên bếp than hoa cho vừa chín tới là được.

Cách bày trí :

Cắt mực ra từng miếng dài vừa ăn, chấm cùng tương ớt như là mực khô vẫn rất ngon vô cùng.

5. MỰC MỘT NẮNG SỐT ME 

Nguyên liệu:

- 1 con to (khoảng 300g) mực một nắng, khứa bông, cắt miếng vuông.

- Ít bột năng

-  Trứng gà: 1 quả

- 100g me, vắt lấy ½ chén nước cốtme

- 1 thìa súp sả bằm, tỏi, ớt bằm.Hạt nêm từ thịt, nước mắm Phú Quốc, đường, dầu ăn, tương ớt

Cách chế biến :

- Ướp nhẹ mực với một ít hạt nêm từ thịt, nước mắm Phú Quốc,  đường, để thấm 15 phút.

- Đánh tan trứng.

- Đun nóng dầu,nhúng mực qua trứng gà, sau đólănqua bột năng khô, cho mực vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm sả, ớt, tỏi bằm, cho nước cốt me, tương ớt và một ít nước vào nấu sôi.

- Nêm gia vị, nước mắm Phú Quốc, nấu cho sốt hơi sánh lại.

- Cho mực vào chảo sốt, đảo đều cho thấm sốt.

Cách bày trí:

- Lấy mực ra đĩa, dọn cùng ít rau thơm, rau răm, rưới sốt me lên trên. Dùng nóng.

6. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG SA TẾ 

 

Nguyên liệu:

-         Một con Mực một nắngkhoảng 300gr

-         Sa tế, ớt tươi, tỏi.

Cách làm:

- Dùng dao khía thân mực một nắng thành những hình thoi.

- Ướp mực với sa tế, nêm 1 chút gia vị và trộn đều, để khoảng 5 phút.

- Nướng mực một nắng bằng lò điện hoặc lò than.

- Sau khi thấy thân mực vàng đều, lớp sa tế khô lại là dùng được.

Cách bày trí:
Cắt mực ra thành từng miếng, dọn cùng rau thơm, dưa chua, khóm.

Dùng với tương ớt.


 

Bò Khô Anh Ký

  • Địa chỉ : Ki ốt 30 ( cổng bắc) chợ quảng Ngãi. Tp quảng ngãi
  • Điện thoại : 0935 415 868
 


Cá mai xẻ
Cá mai xẻ
Giá : Liên hệ
Cá đù 1 nắng
Cá đù 1 nắng
Giá : Liên hệ
Bò khô sợi tẩm gia vị
Bò khô sợi tẩm gia vị
Giá : Liên hệ